Comunicato stampa -
La comunità culinaria thailandese risplende più che mai con l'annuncio del primo destinatario del massimo riconoscimento del Paese, le Tre Stelle MICHELIN, durante la Cerimonia della Guida MICHELIN Thailandia, che segna l'uscita ufficiale dell'edizione 2025 della Guida MICHELIN Thailandia e la presentazione dell'attesissima selezione completa di ristoranti.
La Guida appena pubblicata presenta 462 stabilimenti, con le sue prime Tre Stelle MICHELIN (promosse da Due Stelle MICHELIN), 7 Due Stelle MICHELIN (1 promossa da Una Stella MICHELIN), 28 Una Stella MICHELIN (4 nuove voci e 1 promossa da MICHELIN Selected), 156 Bib Gourmand (20 nuove voci) e 270 voci MICHELIN Selected (44 nuove voci). Tra le nuove aggiunte alla Guida, 20 provengono da Chonburi (5 Bib Gourmand e 15 voci selezionate MICHELIN), la nuova destinazione trattata in questa ottava edizione locale.
Come visitare Pattaya e Chonburi Cinque nuovi ristoranti Bib Gourmand Michelin.
Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN, ha commentato: "Con il primo ristorante del paese ad aver ricevuto 'Tre Stelle MICHELIN', il 2025 segna sicuramente un anno significativo e storico per la Thailandia sulla mappa gastronomica internazionale. Inoltre, l'intera selezione celebra la ricchezza e la diversità della cucina thailandese e mette in risalto la gastronomia thailandese come un mercato inclusivo che abbraccia tradizione, modernità e nuove tendenze".
L'evoluzione del panorama della ristorazione e delle tendenze culinarie in Thailandia, come evidenziato dagli ispettori della Guida MICHELIN
Secondo il signor Poullennec, il panorama della ristorazione thailandese ha assistito alla continua crescita di una nuova generazione di moderni ristoranti thailandesi, guidati da giovani chef thailandesi di talento, per lo più di età inferiore ai 35 anni, con esperienze internazionali e/o formazione culinaria occidentale, che avviano un'attività nella loro città natale con la passione di presentare i piatti tradizionali thailandesi in uno stile moderno e sofisticato, per spingere la cucina thailandese contemporanea oltre i suoi confini.
Inoltre, la scena della ristorazione raffinata della Thailandia attrae chef stranieri da ogni angolo del mondo, per lavorare, scambiare le proprie competenze con gli chef locali e formare giovani team locali. Anche l'attenzione alla sostenibilità e all'approvvigionamento locale è stata ampiamente e sempre più vista, con gli chef che si impegnano sempre di più nell'approvvigionamento di ingredienti locali e nella collaborazione con piccoli produttori eco-sostenibili. Tale slancio ispira gli chef locali a prendere l'iniziativa e a fare del loro approccio un cambiamento positivo nell'ambiente.
Gli ispettori della Guida MICHELIN hanno anche trovato un numero notevole di ristoranti semplici e piccole trattorie che hanno tramandato le ricette di generazione in generazione, assicurandone l'autenticità e l'originalità. Questi tipi di locali di ristorazione confermano la Thailandia come un paese con cibo eccezionalmente buono a prezzi ragionevoli.
'Sorn' ha fatto la storia ricevendo le prime Tre Stelle MICHELIN in Thailandia
Sorn, un ristorante incentrato sull'arte della cucina del sud della Thailandia che fonde tradizione e modernità, raffinatezza ed evoluzione; il suo menù dal ritmo perfetto offre una gamma di sapori esaltanti, tutti in perfetta armonia, diventa iconico, essendo il primo e unico ristorante in Thailandia a detenere il livello più alto di tre stelle MICHELIN.
Apparso per la prima volta nella Guida MICHELIN Thailand del 2019 nella lista One MICHELIN Star, Sorn è stato promosso a Two MICHELIN Stars l'anno successivo e ha mantenuto questo prestigioso riconoscimento per cinque anni consecutivi. L'assegnazione delle tanto ambite Three MICHELIN Stars nell'edizione del 2025 è un vero marchio di eccellenza, qualità e coerenza. Invece di essere una deviazione sulla strada per una destinazione, Sorn è ora diventata la destinazione stessa.
5 nuovi ingressi premiati con una Stella MICHELIN
Delle 5 nuove etichette Una Stella MICHELIN, 4 sono new entry nella Guida per la prima volta, mentre l'altra è stata promossa da MICHELIN Selected.
I 4 nuovi arrivati premiati con una stella MICHELIN sono: AKKEE, un ristorante in cui piatti regionali audaci di ricette classiche thailandesi preparati tradizionalmente in una cucina senza fronzoli per conferire un tocco rustico e sapori distinti, vengono serviti in un ambiente immersivo e scarsamente illuminato; AVANT, un ristorante guidato da uno chef di Singapore che combina tecniche tradizionali e moderne con una meticolosa attenzione ai dettagli; GOAT, un ristorante che unisce abilmente elementi della cucina thailandese, cinese e occidentale in un concetto stagionale thailandese, utilizzando erbe coltivate in loco e ingredienti provenienti da tutta la Thailandia; e Aulis, un ristorante con un concetto di "Chef's Table", che offre un menu degustazione multi-portata che presenta ingredienti autoctoni, molti dei quali provenienti dalla Thailandia e da collaborazioni con coltivatori locali. È degno di nota che tra i nuovi arrivati, due si trovano fuori Bangkok: AKKEE a Nonthaburi e Aulis a Phang-Nga.
La Guida MICHELIN Thailandia 2025 in sintesi:
– 1 Tre Stelle MICHELIN (promosso da Due Stelle MICHELIN)
– 7 Due Stelle MICHELIN (1 promossa da Una Stella MICHELIN)
– 28 Una Stella MICHELIN (4 nuove, 1 promossa da MICHELIN Selected)
Supinya "Jay Fai" Junsuta, famosa per il suo iconico cibo da strada di Bangkok, detiene il record thailandese di una stella MICHELIN per otto anni consecutivi, ha osservato TPN.
Di recente, Jay Fai ha chiarito le voci sulla potenziale chiusura del suo ristorante nel 2025, come abbiamo trattato l'articolo qui. Non ha intenzione di chiudere.
– 4 Stelle Verdi MICHELIN (1 nuova)
– 156 Bib Gourmand (20 nuovi)
– 270 MICHELIN Selezionati (44 nuovi)
Quanto precede è un comunicato stampa della Guida MICHELIN Thailandia.
